1 gram safran ne kadar? Temmuz 2026

Güncelleme: 30 Temmuz 2026

2026'da 1 gram safran fiyatı kaliteye göre ≈ 150 – 450 TL bandındadır: standart Pushal tipi safran ≈ 150 – 300 TL/gram, en üst kalite Negin (tam iplik, koyu kırmızı) safran ise ≈ 250 – 450 TL/gram arasında satılmaktadır. Dünyanın en pahalı baharatı olan safran, elle toplanan çiğdem çiçeği stigmalarından üretildiği için gram başına satılır.

≈ 150 – 450 TL/gram

Ücret tablosu

Tür / SüreFiyat
Pushal safran (1 g)≈ 150 – 300 TL
Negin safran (1 g)≈ 250 – 450 TL
Süperfin/Sargol kalite (1 g)≈ 300 – 500 TL
0,5 gramlık cam şişe≈ 100 – 200 TL
5 gramlık paket≈ 700 – 2.000 TL

Fiyatı etkileyen faktörler

Safran fiyatını belirleyen en önemli etken iplik kalitesidir: yalnızca çiğdem çiçeğinin kırmızı stigma ucundan oluşan Negin/Sargol tipi, sarı sap parçaları içeren Pushal tipine göre çok daha pahalıdır. Bir gram safran elde etmek için ortalama 150-160 çiçeğin elle toplanıp işlenmesi gerektiğinden işçilik maliyeti fiyatın büyük kısmını oluşturur. Menşei (İran, Afganistan veya yerli üretim), hasat yılı, nem oranı ve sahtecilik/katkı riskine karşı sertifikalı satıcıdan alınıp alınmadığı da fiyatı etkiler.

Sık sorulan sorular

Neden safran bu kadar pahalı?
Safran, Crocus sativus (çiğdem) çiçeğinin yalnızca üç ince kırmızı stigmasından elde edilir; makineyle değil elle toplanır ve 1 gram kuru safran için 150'den fazla çiçeğe ihtiyaç duyulur. Yoğun emek gücü, düşük verim ve hassas kurutma süreci onu dünyanın gram başına en pahalı baharatı yapar.
Pushal ile Negin safran arasındaki fark nedir?
Negin, yalnızca stigmanın en koyu kırmızı ve en aromatik ucundan oluşan, sap/sarı kısım içermeyen üst kalite safrandır. Pushal ise sapıyla birlikte satılan, daha ekonomik standart tiptir. Negin, hem renklendirme hem aroma gücü bakımından Pushal'dan belirgin şekilde üstündür ve bu yüzden gram fiyatı daha yüksektir.
Sahte safran nasıl anlaşılır?
Gerçek safran suya bırakıldığında yavaşça sarı-turuncu bir renk verir ve rengi birkaç dakika içinde yayılır; boyanmış mısır püskülü veya nar lifi gibi taklitler ise anında ve yoğun renk bırakır. Ayrıca gerçek safranın hafif metalik-acımsı bir tadı ve keskin, bal/kuru ot benzeri bir kokusu vardır.
Bir tarifte kaç gram safran kullanılır?
Safran çok güçlü bir baharat olduğundan 4-6 kişilik bir yemek için genellikle 0,1-0,2 gram (birkaç tel) yeterlidir; kullanmadan önce ılık suda veya sütte birkaç dakika bekletilerek rengi ve aroması suya geçirilir. Aşırı kullanım acı bir tat bırakabileceğinden ölçülü kullanılması önerilir.

Bunlar da ilgini çekebilir

Kaynaklar