Aşçı maaşı ne kadar? Temmuz 2026
Güncelleme: 8 Temmuz 2026
2026 yılında aşçı maaşı ortalama 52.000 TL olup 33.800 – 86.800 TL bandında değişmektedir. Deneyime göre 0-1 yıl 38.700 TL, 2-4 yıl 47.900 TL, 5-9 yıl 54.100 TL, 10 yıl ve üzeri 56.600 TL civarındadır. Şef aşçı (chef) pozisyonunda bu rakamlar belirgin şekilde daha yüksektir.
33.800 – 86.800 TL
- Ortalama: 52.000 TL
- 0-1 yıl deneyim: 38.700 TL
- 5-9 yıl deneyim: 54.100 TL
- 10+ yıl deneyim: 56.600 TL
Ücret tablosu
| Tür / Süre | Fiyat |
|---|---|
| 0-1 yıl deneyim (komi/yardımcı aşçı) | 38.700 TL |
| 2-4 yıl deneyim | 47.900 TL |
| 5-9 yıl deneyim | 54.100 TL |
| 10 yıl ve üzeri deneyim | 56.600 TL |
| En düşük (giriş seviye, küçük işletme) | 33.800 TL |
| En yüksek (üst segment restoran/otel) | 86.800 TL |
Fiyatı etkileyen faktörler
Aşçı maaşını en çok belirleyen unsur mutfaktaki pozisyon hiyerarşisidir; komi ve yardımcı aşçıdan sorumlu aşçıya, oradan şef aşçıya (executive chef) doğru çıkıldıkça hem sorumluluk hem de maaş belirgin şekilde artar. İşletme segmenti de önemlidir; üst segment restoran, otel ve özel şef mutfaklarında çalışan aşçılar, esnaf lokantalarına göre daha yüksek ücret alır. Mutfak uzmanlığı (Uzak Doğu, İtalyan, pastacılık gibi özel dallar) ve sertifikalı eğitim geçmişi de maaş pazarlığında avantaj sağlar. Otel ve turizm sektöründe sezonluk çalışma da toplam yıllık kazancı etkileyebilir.