Cevizin kilosu ne kadar? Temmuz 2026

Güncelleme: 30 Temmuz 2026

2026'da kabuklu ceviz kilogram fiyatı ≈ 1.000 – 1.400 TL, iç ceviz (kırık) ise ≈ 1.600 TL, kelebek (bütün) iç ceviz ≈ 1.800 TL civarındadır. İthal Chandler cevizi, yerli Kaman/Bilecik gibi çeşitlere göre genellikle daha yüksek fiyatlanır.

≈ 1.000 – 1.800 TL/kg (kabuklu/iç ve çeşide göre)

Ücret tablosu

Tür / SüreFiyat
Kabuklu ceviz (yerli çeşit)≈ 1.000 – 1.400 TL/kg
Kabuklu ceviz (ithal Chandler)≈ 1.400 – 1.700 TL/kg
İç ceviz (kırık parça)≈ 1.600 TL/kg
İç ceviz (kelebek, bütün tane)≈ 1.800 TL/kg

Fiyatı etkileyen faktörler

Ceviz fiyatını belirleyen ana etkenler çeşit (yerli Kaman/Bilecik/Yalova gibi çeşitler ile ithal Chandler arasında tane büyüklüğü ve verim farkı vardır), kabuklu/iç ayrımı ve iç cevizde tane bütünlüğüdür (kelebek/bütün tane, kırık taneye göre daha pahalıdır çünkü ayıklama sırasında kırılmadan çıkarılması daha zahmetlidir). Hasat dönemi (Eylül-Ekim) sonrası arzın artmasıyla fiyatlar nispeten gerilerken, kış aylarında talep arttıkça yükselme eğilimi gösterir; kuraklık ve don olayları da yıllık rekolteyi ve dolayısıyla fiyatı etkiler.

Sık sorulan sorular

Kabuklu ceviz mi iç ceviz mi almak daha ekonomik?
Kilogram başına en düşük maliyet genellikle kabuklu cevizde olur; ancak kabuk oranı (yaklaşık %50-55) düşüldüğünde efektif iç ceviz maliyeti hesaba katılmalıdır. Kırma ve ayıklama zahmetine değer görmüyorsanız, biraz daha pahalı olsa da hazır iç ceviz almak zaman kazandırır.
Kelebek iç ceviz neden daha pahalı?
Kelebek (bütün tane, kırılmamış) iç ceviz elde etmek, cevizin kabuğundan tanelere zarar vermeden çıkarılmasını gerektirir; bu daha özenli ve zaman alan bir ayıklama süreci olduğundan kırık parça ceviz iç fiyatına göre daha yüksek fiyatlanır.
Ceviz fiyatları yıl içinde nasıl değişir?
Eylül-Ekim hasat döneminde arzın artmasıyla fiyatlar görece düşer; kış aylarında pastane ve bireysel tüketim talebi arttıkça fiyat yükselme eğilimi gösterir. Kuraklık, don gibi hava olayları ise o yılki rekolteyi düşürerek fiyatı beklenmedik şekilde yukarı hareket ettirebilir.
Ceviz acılaşmasını önlemek için nasıl saklanmalı?
İç ceviz, yağ oranı yüksek olduğu için oda sıcaklığında ışık ve havayla temas ettikçe acılaşabilir (oksitlenme); hava almayan kapalı bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklanmalı, uzun süreli muhafazada buzdolabı veya dondurucu tercih edilmelidir. Kabuklu ceviz, kabuğu doğal bir koruma sağladığından oda sıcaklığında daha uzun süre tazeliğini korur.

Bunlar da ilgini çekebilir

Kaynaklar